Category Archives: Aziende

Solo mais

trio

La scelta dell’azienda, come dice anche il marchio, è quello di lavorare solo il mais e, nel caso specifico, di produrre esclusivamente gluten free. Le referenze sono salate (Soffi di Polenta, Soffi di polenta “I Corti”, Sfoglie di Polenta) e dolci (Dolcezze di mais, krumais, polentone). Racconta il responsabile vendite Luca Zanardo: “Il nostro canale di vendita sono negozi specializzati, gastronomie salumerie e alimentari specializzati. Nella GDO non siamo presenti. Per quanto riguarda le farmacie e gli specializzati a oggi siamo presenti poco in quanto i nostri prodotti non sono ancora mutuabili”.

Sulla questione prezzo l’azienda dichiara: “Il problema del prezzo secondo noi è relativo, il nostro prodotto è consumato sia da persone celiache che non la differenza del prezzo non dovrebbe esistere per le due categorie. La differenza del prezzo sta sempre nelle materie prime che compongono il prodotto”. Poi giunge: “Puntiamo tutto sui nostri ingredienti sia nella semplicità che nella qualità delle materie prime che impieghiamo“.

L’azienda è giovane e presente all’edizione 2013 del Gluten Free Expo per far assaggiare il proprio prodotto ma avere anche il tempo di raccontarlo. Avviata nel 2010 l’azienda è in evoluzione e annuncia nuovi prodotti dolci e salati per il 2014.

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Senza glutine: ecco come farne un lavoro

Dalla Toscana arriva anche in Emilia-Romagna Starbene, la catena di laboratori con punto vendita, che produce e commercializza prodotti freschi senza glutine. Il Gruppo STARBENE è nato nel 2004 da un’intuizione di Paolo Caminati, all’epoca produttore di articoli da forno convenzionali e oggi conta una decina di punti vendita.

In ogni laboratorio di Starbene Senza Glutine si lavorano e si confezionano esclusivamente prodotti senza glutine, senza pericolo di contaminazioni con altri cibi. Pane, pizza, erbazzone, focacce, dolci (non mancano nemmeno le brioche) alla portata di tutti, ma anche pasta fresca semplice e ripiena, scelta anche da molti ristoranti, come soluzione all’ospitalità del celiaco.

Da Starbene Senza Glutine,il pane è fresco e disponibile tutti i giorni, oltre che erogabile tramite buoni del Servizio Sanitario Nazionale. Un’avventura che può essere la risposta giusta per chi vuole avviare un’attività nel senza glutine.

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Pastiglie Leone: prodotto buoni, naturali ma anche funzionali

Più di 20 anni fa nasceva la Linea di caramelle Leonsnella (ora arricchita con anche il cioccolato, le gommose e le gelatine), dolcificata con Isomalto e Maltitolo, preferiti a dolcificanti di sintesi come acesulfame e aspartame. All’epoca (data la legge italiana non ancora in linea con le esigenze di mercato) per vendere un prodotto “senza zucchero” bastava non mettere il saccarosio, ma si poteva utilizzare la medesima dicitura anche se veniva impiegato il fruttosio. In maniera quasi pionieristica Pastiglie Leone fece una scelta differente: puntare sulla naturalità dei dolcificanti. utilizzarono l’allora sconosciuto marchio internazionale “Toothfriendly” e impiegarono la dicitura “senza zuccheri” per far capire che non solo il prodotto non conteneva saccarosio, ma che non era presente nemmeno il fruttosio, anch’esso un elemento che non può essere assunto da soggetti diabetici.

Sono 15 anni che l’Azienda collabora con l’Associazione Italiana Celiachia e che la maggior parte dei suoi prodotti, tra cui ovviamente le mitiche pastiglie, è inserita nel loro prontuario degli alimenti.

Quando l’Azienda ha deciso di avviare una produzione di cioccolato che partisse dalle fave di cacao selezionate, tostate e lavorate in azienda, ha creato anche una linea dedicata al Cioccolato senza latte, pensando a tutti quei consumatori che hanno necessità di evitarlo.

Senza poi contare la naturalità di tutti gli altri prodotti, visto che le gelatine sono fatte con vera frutta e le gommose con solo gomma arabica, senza l’uso di gelatine animali o amidi modificati.

Queste scelte sono state premiate tanto che a oggi Pastiglie Leone è  la realtà dolciaria meglio inserita nel canale erboristico, dove può vantare più di 1.500 clienti.

 

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Una news entry nel comparto della pasta fresca senza glutine

Il settore della pasta può essere considerato certamente uno dei settori merceologici più maturi del comparto alimentare del senza glutine. Tuttavia il segmento della pasta fresca offre ancora degli spunti per progetti innovativi soprattutto per quel che riguarda la pasta ripiena.

SINE è una New-Co nata con l’intenzione di realizzare una linea di prodotti innovativi: pasta fresca semplice e ripiena con una qualità nutrizionale elevata, cercando di coniugare nel miglior modo possibile l’innovazione di prodotto con la tradizione della Dieta Mediterranea.

Questa linea è studiata per essere “buona” come il prodotto convenzionale e formulata con ingredienti “nobili” dal punto di vista nutrizionale, come le farine di legumi, che rendono questi prodotti un alimento con elevate proprietà salutistiche. A seconda della tipologia di prodotto si riscontrano claim nutrizionali come Fonte di fibre, Ricco in Fosforo, Magnesio e Zinco, a Basso contenuto di Grassi Saturi, ad Alto contenuto di Proteine. All’unione di cereali e legumi si aggiunge l’apporto di proteine nobili come quelle dell’uovo, della carne e dei formaggi, dosate nel rispetto della piramide alimentare. Inoltre, la particolare ingredientistica delle paste fresche SINE fornisce al prodotto un Indice Glicemico particolarmente basso rispetto alle paste convenzionali.

Questa serie di caratteristiche positive rendono la linea dei prodotti SINE una linea di alto livello qualitativo sia per gli aspetti organolettici sia per i valori nutrizionali. Disponibile nel canale farmacia con la linea Naturalist “buoni come fatti in casa” e nella grande distribuzione e nei negozi specializzati con la linea I Gusto Sani: cannelloni alla carne, fusilli all’uovo, tortellini alla carne e raviolini alla carne.

 

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Stabilimento Amadori dedicato al gluten free

amadori prodotti per celiaci

Prodotti elaborati freschi a base di carne, senza glutine, buoni per tutti, perfetti anche per i celiaci: attualmente, sono sei le tipologie di prodotti Amadori a logo Spiga Barrata.

“Amadori – commenta Flavio Amadori, Direttore Generale del Gruppo – continua la sua politica di sensibilità verso diverse tipologie di consumatori”.

Si va dalle rollate Buona Domenica, a base di carne di tacchino, con ripieni diversi, ai würstel Evviva, a base di carne di pollo e tacchino, con le varianti ripiene di formaggio e ketchup, e di suino e tacchino, fino agli Hamburger, le Salsicce e le Polpettine della linea I Grandi Classici, l’ultima novità Amadori. Sono senza glutine anche gli arrosti “Le Buone Forchette”, in versione a fette (di fesa di tacchino, di petto di pollo, di pollo alle erbe aromatiche, Kebby – inserite nel Prontuario AIC) e gli arrosti in versione trancetto (di fesa di tacchino, di coscia e di filetto di pollo, di coscia di tacchino, di fesa di tacchino e spinaci).

“Siamo orgogliosi – continua Flavio Amadori – di essere riusciti a rendere libero dal glutine un intero stabilimento e di aver eliminato le fonti di glutine da molti prodotti elaborati”.

Alla base del successo di Amadori c’è la decisione del Gruppo di gestire direttamente l’intera filiera integrata. Questa scelta consente un controllo approfondito e certificato di tutte le fasi produttive: selezione delle materie prime, allevamenti, incubatoi, mangimifici, trasformazione, confezionamento e distribuzione.

Tradizione e innovazione sono i due elementi che contraddistinguono il Gruppo sul mercato: una squadra di professionisti che, con passione ed esperienza, propone soluzioni gastronomiche innovative e lavora per garantire ai consumatori, ogni giorno, prodotti buoni, freschi e sicuri.

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Stainer: cioccolato per tutti

La linea salute Stainer nasce dalla ferma convinzione del titolare dell’Azienda e del suo team che nessuno dovrebbe rinunciare a gustare un alimento così sublime quale il cioccolato.

“Per la realizzazione dei prodotti – dichiara Pierangelo Fanti, titolare dell’Azienda – vengono selezionate masse di cacao provenienti  prevalentemente dal Sud America, e anche per le spezie si utilizza quale criterio di  scelta l’alta qualità. I nostri prodotti non contengono né aromi artificiali né grassi aggiunti”.

La gamma di prodotti a marchio spiga barrata comprende tavolette di cioccolato (latte, fondente, bianco, al caffè), crema gianduia e dessert da preparare senza cottura, come panna cotta, mousse al limone e al cioccolato, e crema catalana.

I prodotti per diabetici, senza saccarosio e dolcificati con maltitolo, spaziano dalle tavolette di cioccolato (fondente, latte, latte cannella, fondente e caffè, fondente arancia e cannella, fondente peperoncino), ai dessert in polvere da preparare a freddo (panna cotta, budino al cioccolato, crema catalana, bavarese arancia e cannella).

Per tutti coloro che, invece, sono intolleranti a latte vaccino o al lattosio Stainer propone Tavolette di cioccolato al latte di soia, di cocco, di capra e di pecora.

Per l’autunno 2012 – anticipa il titolare dell’Azienda – è previsto il lancio sul mercato di un prodotto avente come slogan Il cuore del cacao fa bene al cuore: micro pasticche di fava di cacao macinata ricoperta di cioccolato fondente all’80%.

 

 

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Nuove bevande vegetali a firma ALPRO

ALPRO, marchio 100% vegetale, che da sempre propone prodotti a base di soia, allarga la sua gamma per offrire ai consumatori della GDO una scelta più ampia di prodotti a base vegetale.
Nascono così due nuove bevande in brick, a base di mandorle e nocciole, per coloro che scelgono alimenti genuini e completi senza precludersi gusto e bontà.
Il Latte di Mandorla ALPROè al 100% vegetale, povero di grassi e viene prodotto con le migliori mandorle, fonti naturali di vitamine e minerali.
Il Nocciola Drink ALPROha un gusto ricco e una consistenza cremosa e viene prodotto a partire da nocciole selezionate, ricche di vitamine e di grassi insaturi (un bicchiere di Nocciola Drink ALPRO fornisce il giusto apporto quotidiano di calcio e vitamine).
L’azienda prosegue nel suo impegno nella diffusione di uno stile di vita sano con il massimo rispetto per le persone e le risorse naturali del nostro pianeta, utilizzando prodotti provenienti da aziende che si trovano su territori immuni da opere di bonifica o disboscamento.

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Un’intera gamma senza lattosio

L’Azienda T.S.L. (Tutto Senza Lattosio) è presente sul mercato come distributore unico dei prodotti della linea MinusL, fiore all’occhiello dell’azienda di Crema.

La gamma è molto ricca e si rivolge in modo attento e scrupoloso ai consumatori affetti da mancanza totale o parziale dell’enzima lattasi, la cui assenza non consente al corpo umano di metabolizzare il lattosio. Tra i prodotti della linea MinusL certificati “senza lattosio”, si trovano yogurt, formaggi, burro, panna, budini, dessert, salse e molto altro: si tratta di una linea dedicata ai soggetti intolleranti al lattosio, che possono concedersi lo sfizio di gustare ogni prodotto senza privarsi di elementi preziosi, quali il calcio e le proteine del latte.

“Abbiamo svolto dei test – dichiara Marco Sciarretta, agente e responsabile vendite di Tutto Senza Lattosio – su un campione di individui intolleranti, facendo degustare i nostri prodotti e altri con normale contenuto di lattosio: il risultato è stata la difficoltà a distinguere a livello gustativo le due tipologie di prodotti, riscontrando e riscoprendo un alto livello qualitativo“.

Al top della gamma si posizionano la mozzarella di latte vaccino MinusL e il latte UHT parzialmente scremato MinusL, quest’ultimo premiato come uno dei migliori prodotti caseari 2009-2010; a questi l’Azienda affianca altri prodotti scelti con attenzione tra i produttori italiani e stranieri, per offrire un assortimento esaustivo e al passo con i tempi.

 

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Panificati Céréal senza lievito

Si tratta di due prodotti presenti da febbraio 2012 nella GDO, pensati per un consumo domestico o fuori casa, per colazione o merenda: Pane Integrale croccante Senza Lievito (in confezione da 180g, in due monoporzioni) e Pane di segale Senza Lievito (10 confezioni salva-freschezza da 2 fette), entrambi privi di lievito e agenti lievitanti e ricchi di fibre.

Esistono vari tipi di intolleranze al lievito, ma principalmente quella più diffusa si riferisce al lievito di birra e al lievito chimico, entrambi composti da microrganismi in grado di provocare, con gli enzimi da essi prodotti, una fermentazione.

Céréal è uno dei brand di Nutrition & Santé, l’azienda francese che dal 1972 produce e commercializza prodotti dietetici, funzionali e salutistici, sempre alla ricerca di nuovi prodotti innovativi ed equilibrati sotto il profilo nutrizionale, all’insegna della naturalità degli ingredienti.

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La birra che viene dal riso

Una piccola azienda con un progetto vincente: portare il concetto del senza glutine in un prodotto dai consumi importanti come la birra.

Una piccola azienda con un progetto vincente: portare il concetto del senza glutine in un prodotto dai consumi importanti come la birra.

“La caratteristica della nostra bevanda – spiega Gabriele Balderacchi partner e amministratore unico di Cosesi Birrificio Lodigiano – è quella di essere prodotta con riso ed essere quindi naturalmente senza glutine, a differenza delle birre deglutinizzate presenti sul mercato”. Una caratteristica che, a quanto pare, sta incontrando un riscontro positivo. Birrificio Lodigiano si sta infatti inserendo con successo in numerose insegne della distribuzione moderna del nord Italia e sarà prossimamente presente anche sugli scaffali di Coop Lombardia.

Ma non è tutto. “Produciamo anche per conto terzi – spiega Balderacchi – I nostri clienti presidiano il senza glutine e i negozi di prodotti alimentari di qualità”.

L’approccio al mercato di Birrificio Lodigiano non punta solo sul senza glutine ma, in senso più ampio, sulla proposta di una bevanda salutistica. In particolare con il marchio Bella Elena viene enfatizzata la filiera breve e il fatto di essere un prodotto nazionale realizzato con riso 100% italiano.

 

www.birrificiolodigiano.it

www.birrificiolodigiano.net

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